L'élevage en parc

La troisième étape de la culture de l'Huître Charente Maritime .

L’huître est ensuite placée dans les parcs d’élevage, elle y restera presque deux ans.

Elle y sera rigoureusement contrôlée par l’ostréiculteur, car elle n’est à l’abri ni des prédateurs ni des tempêtes qui s’abîment de temps à autres sur notre littoral.

Pendant ces deux années de croissance et de maturation, elle sera régulièrement déplacée de parcs en parcs afin de profiter pleinement des effets bénéfiques des courants marins et de la marée.

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