Pour 2 pers

• 6 huîtres n 3 HCM
• 2 oranges sanguines
• 2 kumquats
• 1 citron
• 6 cuill à soupe de vinaigre de cidre
• poivre de timut
• 1/2 échalote
• Fleurs comestibles

Préparation

Mélanger le vinaigre de cidre avec le jus d'une orange sanguine, ajouter un tour de moulin de poivre de timut
Émincer l'échalote et ajouter à la préparation
Ouvrir les huîtres, vider la première eau et sectionner le muscle
ajouter la préparation dans l'huître , puis déposer délicatement l'huître dessus
Réaliser des suprêmes d'orange sanguine à disposer sur l'huître avec une tranche de kumquat
Zester le citron sur la préparation
décorer avec quelques fleurs comestibles
Terminer avec un tour de poivre de timut

Ah, qu'est ce qu'on vous aime ...