Le Blog
2020Printemps
Rouleau de printemps
2020été
Bowl de tartare
huîtres & framboises
2020Automne
Tartine d'huîtres au Comté
2020Hiver
Ceviche d'huîtres à la St Jacques
2019Printemps
Raviole d'huître
concombre et citron vert
2019été
Paëlla de riz soufflé
et huîtres pochées
2019Automne
Tempura d'huîtres sur condiment
betterave rouge balsamique
2019Hiver
cromesquis d'huîtres
au beurre de truffe
2018Printemps
Huître au naturel, crémeux d’asperges vertes en émulsion et copeaux de magret fumé
2018été
Huîtres fumées, en cocotte aux aiguilles de pin, gelée d’eau de mer et ses condiments
2018Automne
Huîtres façon raclette
2018Hiver
Huîtres & Foie gras
au sarrasin
-
2017Printemps
Risotto d’huîtres
au beurre d’algues
2017été
Tartare d’huîtres
à la crème d’artichaut
2017Automne
Huîtres panées, chapelure de noisettes sur confit de tomates au piment d’Espelette
2017Hiver
Makis de St Jacques en carpaccio et huîtres pochées au citron caviar
2016Printemps
Huîtres aux zestes de citron vert & menthe fraîche
2016été
Huître d’été au barbecue au crémeux de chorizo et salicornes
2016Automne
Huîtres chantilly de châtaignes et éclats de noisettes
2016Hiver
Huîtres pochées en coquille fine purée de fenouil
2015Printemps
Huîtres à la fondue de poireaux
2015Automne
Tradition charentaise, Huîtres & crépinettes
2015Hiver
Huîtres girolles & chantilly de foie gras
2014Printemps
Huîtres gratinées au Pineau des Charentes
2014été
Huîtres & beurre blanc
2014Automne
Huîtres aux 3 agrumes
2014Hiver
Huîtres au foie gras
